食物安全

腸道是內(nèi)源性感染的主要源泉，在免疫系統(tǒng)未完全建立前，很可能因食物原因造成感染。因此在這段時間，移植后您所吃的食物應(yīng)該是在清潔環(huán)境中制作的，原料新鮮，沒有久置的食物。下面是一些具體事宜：

1、購物

（1）看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不買已過期的食物。

（2）不買已膨脹、凹陷或已受損的罐頭。

（3）確保冷凍食物及冰箱中的食物在足夠低的溫度下保存。

（4）不買裂開的或非冷藏的雞蛋。

（5）購買后及時合理地貯藏食物。

（6）不要一下子買太多。

2、烹調(diào)

（1） 廚房的操作臺應(yīng)定期用熱肥皂水或洗滌劑徹底清洗，切菜板用 1:10 的家用漂白粉清洗。

（2） 生熟切菜板應(yīng)分開。

（3） 不要用生的、未經(jīng)加熱滅菌的雞蛋調(diào)配直接入口的食物，因為生雞蛋是細(xì)菌極好的培養(yǎng)基。

（4） 打開的雞蛋在室溫下超過 1 小時就不要食用了。

（5） 在開罐頭和罐裝飲料前要清洗罐頭蓋及開罐器。

（6） 所有肉類要煮透。

（7） 食物應(yīng)盡量放在冰箱中保存。

（8） 易腐敗的食物若置于冰箱外超過 2 小時，就不要食用。

（9） 食物若在冰箱中已冷藏放置超過 3 天，就不要食用。可行的一個辦法是每次只在冷藏箱里放 2-3 天的量，其余都凍存。

（10） 長了霉菌的食物，即使只有一點(diǎn)點(diǎn)，也要扔掉。

（11） 不要吃看起來有異樣或聞起來有異味的食物。

（12） 水果和蔬菜要徹底洗凈，去掉附在上面的水，才可入口。

3、可能引起感染的食物清單：

（1）免費(fèi)贈送的食品樣品。

（2）做法和保鮮期不清楚的食物。

（3）路邊小攤、熟食店、自助餐館、快餐店的食物。

（4）散裝的飲料、冷飲和乳酸制品。

（5）壽司、生魚片、熏魚。

（6）生雞蛋、沙拉等含生雞蛋的食物。

（7）未經(jīng)消毒的井水、泉水和自來水。注意，使用桶裝純凈水時，飲水機(jī)內(nèi)部一定要經(jīng)常清洗。

（8）未冷藏的牛奶及其它乳制品，新鮮牛奶應(yīng)煮沸消毒。

（9）未加熱殺菌的蜂蜜、牛奶、奶酪和酸乳酪。

（10）未燒好的帶殼食物，如花生、菱角。

（11）過期的干酪和發(fā)霉的干酪。

（12）未加熱的腌菜、泡菜等，霉豆腐和其他霉制品。

飲食調(diào)理

造血干細(xì)胞移植患者出艙后，由于造血功能剛剛重建，加之免疫抑制藥物的應(yīng)用，患者免疫力還是比較低，所以飲食應(yīng)注意清潔衛(wèi)生。

最重要三點(diǎn)：新鮮、干凈、衛(wèi)生，在大便成型的情況下，想吃就吃。多喝水（加速化療代謝物的排出，減少對身體的損傷）。

嚴(yán)禁暴飲暴食、嚴(yán)禁飲酒，飲食應(yīng)為高蛋白、高維生素、富含鐵、葉酸、維生素 B12 等造血所需原料的食物，如雞蛋、瘦肉、新鮮易清洗的蔬菜、水果等。

盡量不要買熟食回來吃。肉食應(yīng)先以白肉如雞肉為主，因白肉易于腸道的消化與吸收，之后逐漸加入紅肉。

多吃水果、蔬菜，蔬菜經(jīng)煮熟后食用，水果削皮后食用。

可以吃的水果：蘋果、梨、桔子、橙子、西瓜

不可以吃的水果：桃子、荔枝、楊梅、草莓

忌食的食品：油炸食品、熏烤食品、辛辣食品、動物內(nèi)臟、腌制食品、蜜餞類、補(bǔ)品、鴿子湯、鴿肉

其它禁忌：異體干細(xì)胞移植的患者忌食葡萄柚，會影響藥物濃度。

內(nèi)容來源 | 高博上海護(hù)理團(tuán)隊